肉皮有什么营养价值

肉皮，即动物皮肤中的胶原蛋白，具有以下营养价值：

1. 蛋白质：肉皮富含胶原蛋白，是一种具有良好的生物利用度的蛋白质。胶原蛋白是构成皮肤、骨骼、肌腱、关节等组织的重要结构蛋白。

2. 胶原蛋白：胶原蛋白对于皮肤、关节和胃肠道等部位的健康有重要作用，可维持皮肤弹性、预防关节炎和治疗消化道溃疡。

3. 矿物质：肉皮中富含矿物质，如钙、磷、铁等，对身体发育和维持正常的生物化学反应起着重要作用。

4. 脂肪：肉皮中含有一定量的脂肪，提供能量，维持生理功能。

5. 维生素：肉皮中含有一些维生素，如维生素B群和维生素E，对身体健康具有重要作用。

需要注意的是，肉皮中的脂肪含量较高，食用时应适量，尤其是对于有心血管疾病、高血脂、高胆固醇等人群来说，要控制摄入量。另外，肉皮的消化吸收比较困难，煮熟后口感较好且易于消化吸收。