酸汤米线的做法

酸汤米线是一道非常经典的云南菜品，口感酸辣爽滑，下面是酸汤米线的基本做法：

材料：
- 200克米线
- 100克鸡蛋
- 100克豆芽
- 50克青蒜
- 50克香菜
- 适量醋、辣椒油、盐、鸡精、生抽、香醋

步骤：
1. 将米线用冷水泡软备用，鸡蛋打入碗中打散备用。
2. 锅中放入适量的水烧开，将泡软的米线放入煮熟，捞出备用。
3. 锅中放入一定量的油，烧热后将打散的鸡蛋倒入煎至金黄色。
4. 加入适量的水烧开，放入豆芽煮至熟软，捞出备用。
5. 在锅中加入适量的油，蒜末略炒，然后加入酸汤一起煮沸。
6. 把米线放入碗中，加入盐，鸡精，生抽和适量的酸汤，拌匀。
7. 将炒好的豆芽放在米线上，撒上蒜末，再倒入刚才沸腾的酸汤。
8. 最后，撒上香菜和辣椒油，即可食用。

小贴士：
1. 酸汤的成分可以根据个人口味进行调整，可加入适量的香醋和辣椒油增加酸辣味。
2. 在煮米线的时候可以根据个人喜好掌握煮熟的程度，有些人喜欢稍微有点嚼劲。

希望对你有帮助，祝你成功做出美味的酸汤米线！