正宗羊骨头汤的做法

|2023-12-06 16:22:54|浏览:44

正宗羊骨头汤的做法如下:

材料:
- 羊骨头:约1公斤
- 姜块:5片
- 蒜瓣:5瓣
- 大葱:1根
- 香菜:适量
- 盐:适量

步骤:
1. 将羊骨头用冷水浸泡20分钟,用流水清洗干净,去除血水和杂质。然后将羊骨头放入大锅中,加入足够的水,用大火烧开。煮沸后,撇去浮沫。继续煮沸5分钟,然后捞出羊骨头,用清水冲洗干净。
2. 锅中保留清水,将捞出的羊骨头重新放入锅中,加入足够的水,大火煮沸,撇去浮沫。然后加入姜块、蒜瓣和大葱,降至中火,盖上锅盖慢炖2小时,让羊骨头的骨髓充分溶解入汤中。
3. 煮沸2小时后,将锅中的羊骨头和废料捞出,将清汤过滤到另一个锅中。然后用慢火继续炖煮2-4小时,使汤汁更浓郁。
4. 最后,加入适量的盐调味即可。可以根据个人喜好添加香菜进行装饰,以增加口感和美观。

注意事项:
- 煮汤时可以选择肩胛骨、脊骨等含有较多骨髓的部位,以增加汤汁的浓郁度。
- 羊骨头的清洗要彻底,以去除血水和腥味。
- 慢火炖煮时间越长,汤汁的口感越好。
- 如果觉得汤汁不浓郁,可以将汤汁倒回锅中,继续炖煮,直至满意为止。

会蕙
12-06 16:22优质作者
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