正宗红酸汤的做法

正宗红酸汤是一道经典的四川菜品，下面是其制作步骤：

材料：
- 500克猪肉（五花肉或者腿肉）
- 100克泡红椒
- 50克泡嗑辣椒
- 50克泡胡椒粉
- 50克泡花椒粉
- 50克泡姜末
- 50克泡蒜末
- 50克泡葱花
- 100克黄豆酱
- 50克香醋
- 适量食盐
- 适量食用油
- 适量料酒

步骤：
1. 将猪肉切成薄片，加料酒和姜末腌制10分钟。
2. 将泡红椒、泡嗑辣椒、泡胡椒粉、泡花椒粉、泡姜末、泡蒜末、泡葱花放入搅拌机搅拌成泥状。
3. 锅中倒入适量的食用油，烧热后将腌制好的猪肉片放入炒至微黄，捞出备用。
4. 锅中再倒入适量的食用油，烧热后加入泡辣椒泥炒至香味出来。
5. 加入黄豆酱炒匀，再加入适量的热水煮沸。
6. 加入炒好的猪肉片，煮至肉片变色后加入泡花椒粉、泡葱花和适量的盐，继续煮煮5分钟。
7. 最后加入香醋煮开即可。

红酸汤做法比较简单，但口感酸辣开胃，非常适合搭配米饭食用。根据个人口味，可根据以上步骤调整调料的用量。