文蛤烧汤的做法

文蛤烧汤是一道美味的海鲜汤品，下面是一种简单的做法：

所需材料：
- 新鲜文蛤500克
- 青蒜2根（切段）
- 姜片3片
- 料酒2汤匙
- 清水500毫升
- 鸡精适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 葱花适量

步骤：
1. 将新鲜的文蛤用清水洗净，去除杂质和沙粒。
2. 锅中加入适量的清水，放入姜片和青蒜段，用中火煮开。
3. 加入料酒，将文蛤放入锅中，盖上锅盖。等待文蛤壳开启，表示熟透。
4. 蒸熟的文蛤捞出，取出文蛤肉，备用。
5. 汤汁中加入适量的盐和鸡精，调味。
6. 在汤中放入文蛤肉，煮至再次烧开。
7. 撒入适量的白胡椒粉和葱花，熄火即可。

温馨提示：
- 在挑选文蛤时，要选择壳完整、活泼的文蛤，杂质较少，新鲜度较高的品种。
- 煮制文蛤汤时，火候要把握好，不要过久煮沸，否则会导致文蛤过熟变硬。
- 可根据个人口味调整盐和胡椒粉的使用量，增加汤的鲜味和香辣味道。