烤鸭汤汁的做法

烤鸭汤汁的做法：

所需材料：
- 烤鸭骨头
- 洋葱
- 胡萝卜
- 芹菜
- 生姜
- 大葱
- 八角
- 香叶
- 干辣椒（可选）
- 酱油
- 料酒
- 盐
- 水

步骤：
1. 将烤鸭骨头洗净，放入沸水中焯水去腥。取出沥干备用。
2. 洋葱、胡萝卜、芹菜切块备用。
3. 生姜切片，大葱切段备用。
4. 在锅中加入适量植物油，热锅后放入葱段、姜片、八角、香叶、干辣椒炒香。
5. 加入烤鸭骨头炒匀，再倒入适量料酒烹煮片刻。
6. 加入足够的水，将火调小煮沸，撇去浮沫。
7. 放入洋葱、胡萝卜、芹菜继续煮，煮至鸭骨头软烂，汤汁呈深色。
8. 加入适量的酱油调味，根据个人口味加入适量的盐。
9. 煮开后改用小火慢炖1-2小时，使得汤汁更加浓郁。
10. 关火后，用滤网滤去鸭骨头和蔬菜渣，保留烤鸭汤汁。
11. 烤鸭汤汁可以直接食用，也可用来烹饪其他菜肴。