蛤蜊豆腐汤的做法大全

蛤蜊豆腐汤是一道美味清香的汤品，下面是蛤蜊豆腐汤的做法大全：

食材准备：
- 新鲜蛤蜊500克
- 嫩豆腐1块
- 青葱2根
- 姜3片
- 酒少许
- 盐适量
- 鸡精适量
- 米醋适量

步骤：
1. 新鲜蛤蜊先用清水多次漂洗，去除沙粒和泥沙。用盐水或淡盐水泡浸一段时间，帮助蛤蜊吐沙。
2. 嫩豆腐切成块状备用。
3. 青葱洗净切段，姜切成薄片备用。
4. 热锅冷油，将姜片爆香。
5. 加入蛤蜊，加入适量酒翻炒片刻。
6. 加入清水，水量要足够覆盖蛤蜊，盖上锅盖焖煮几分钟，等到蛤蜊壳全部打开。
7. 将炖好的蛤蜊捞出，过滤掉蛤蜊汤。
8. 将蛤蜊汤倒入另一个煮锅中，开火煮沸。
9. 加入嫩豆腐，再加入适量盐和鸡精调味。
10. 盖上锅盖，煮2-3分钟，让豆腐入味。
11. 煮好的汤中加入炖蛤蜊捞出的蛤蜊，再加入青葱段，
12. 最后加入适量米醋，提鲜提香。
13. 煮开后即可关火，将汤倒入碗中即可享用。

温馨提示：
- 煮蛤蜊汤时火候不要过长，以免蛤蜊过熟。
- 蛤蜊汤中过滤掉的杂质可以用细网过滤，以确保汤清澈。
- 汤中的盐和鸡精的用量可以根据个人口味来适量调整。