红烧桂鱼的做法

红烧桂鱼是一道传统的川菜。下面是简单的红烧桂鱼的做法：

材料:
1. 桂鱼一条（约500克）
2. 姜块两片
3. 大葱段适量
4. 料酒适量
5. 生抽适量
6. 糖适量
7. 盐适量
8. 植物油适量
9. 清水适量
10. 青葱适量（用于装饰）

步骤:
1. 将桂鱼清洗干净，切成两段，并在鱼身两面切上两刀，以便入味。
2. 想一大碗中加入适量的清水，然后放入桂鱼，用料酒将鱼泡五分钟，使其去腥味。
3. 将鱼拿出来，用面粉将鱼身均匀裹住。
4. 铁锅中倒入适量的植物油，烧热后，放入桂鱼，两面煎至金黄色，取出备用。
5. 另起锅，加入适量的植物油，放入姜块和大葱段，煸炒出香味。
6. 放入少许糖，糖溶化后加入适量的生抽，继续翻炒。
7. 放入煎好的桂鱼，加入适量的清水，水面没过鱼身为宜。
8. 盖上锅盖，用中小火炖煮15-20分钟，直到汤汁浓稠。
9. 炖煮的过程中，可以尝尝鱼汤的鲜味，根据个人口味适量加入盐调味。
10. 最后，装盘时撒上适量的青葱装饰即可。

红烧桂鱼做法简单，但需要一定的耐心和技巧，希望你能成功烹饪出美味的红烧桂鱼！