河南酸汤小酥肉的做法

河南酸汤小酥肉的做法步骤如下：

材料：
- 猪肉（肩肉或五花肉）500克
- 姜片3片
- 大葱1根
- 料酒2汤匙
- 酱油2汤匙
- 白胡椒粉1/2茶匙
- 味精1/2茶匙
- 鸡蛋2个
- 面粉200克
- 苏打粉1茶匙
- 油适量
- 生姜蒜泥适量
- 醋适量
- 酸菜适量

步骤：
1. 将猪肉切成厚度约为1公分的薄片。将葱切段，姜片切成粗末。
2. 将猪肉放入碗中，加入葱段、姜片、料酒、酱油、胡椒粉和味精腌制15分钟。
3. 在一个大碗中，打入鸡蛋，搅拌均匀。另起一个碗，把面粉和苏打粉混合均匀。
4. 将腌制好的猪肉片沾上面粉，然后浸入鸡蛋液中，再次沾上面粉。
5. 锅中倒入足够的油，加热至180摄氏度，将裹好面粉的猪肉片放入锅中炸至金黄酥脆。
6. 炸好的猪肉捞出，控干油份，切成块状。
7. 在一碗中加入适量的醋和生姜蒜泥，搅拌均匀。
8. 将切好的猪肉块放入盘中，倒入醋和生姜蒜泥搅拌均匀，然后加入适量的酸菜。
9. 搅拌均匀后，即可享用。

提示：
- 猪肉可以根据个人喜好选择肩肉或五花肉。
- 炸猪肉时，油温不要太高，以免炸焦。
- 在加入醋时，可以根据个人口味调整醋的多少。