云南酸汤鱼的做法

云南酸汤鱼是一道以鱼为主要材料，配以云南特色酸汤的传统菜肴。下面是云南酸汤鱼的一种常见做法：

所需材料：
1. 鲜鱼（适量，可根据个人口味选择鲈鱼、草鱼等）
2. 木耳（适量）
3. 笋尖（适量）
4. 豆芽（适量）
5. 干辣椒（适量）
6. 小米椒（适量）
7. 生姜（适量）
8. 大蒜（适量）
9. 酸菜（适量）
10. 番茄（适量）
11. 柠檬草（适量）
12. 鱼露（适量）
13. 香菜（适量）
14. 鸡精（适量）
15. 盐（适量）

步骤：
1. 将鲜鱼宰杀、去鳞、去内脏，并用盐和生姜水腌制片刻，以去腥味。
2. 准备好木耳、笋尖、豆芽、干辣椒、小米椒、生姜、大蒜、酸菜、番茄，切好备用。
3. 取一大锅加水烧开，放入鱼，煮约5分钟，然后捞出备用。
4. 另起一锅热锅，加入适量植物油，烧热后加入生姜、大蒜、干辣椒、小米椒炒香。
5. 加入酸菜、番茄，炒匀后加入适量水烧开。
6. 加入煮鱼的水，将煮鱼的鱼肉切块加入锅中，撒入适量盐、鸡精调味。
7. 在锅中加入木耳、笋尖、豆芽和柠檬草，再加入适量鱼露，煮至鱼熟软即可。
8. 出锅前撒上香菜作为装饰，即可享用云南酸汤鱼。

小贴士：
- 鱼露是云南酸汤的重要调料，可以增添鲜味和咸香。
- 可根据个人口味调整辣度和酸度的程度，可加入适量的辣椒和柠檬汁。
- 可根据个人喜好，加入其他蔬菜、香料进行调味。