原|2023-12-05 12:48:48|浏览:58
冰皮月饼是一种口感柔软、清爽不油腻的月饼，制作相对简单。以下是制作冰皮月饼的基本步骤：
材料:
- 冰皮月饼粉
- 糯米粉
- 植物油
- 冰糖
- 温水
- 馅料（例如红豆沙、莲蓉、花生等）
步骤:
1. 将冰皮月饼粉和糯米粉混合在一个大碗中。根据包装上的指引，确定水和粉的比例。一般来说，冰皮月饼粉和糯米粉的比例是1:1。
2. 将植物油和冰糖放入小锅中，加热并搅拌直到糖完全融化。然后加入一些温水继续搅拌均匀。
3. 把搅拌好的糖水倒入步骤1中的粉中，用筷子或勺子搅拌成面糊状。你可以根据自己的喜好，适当增减水的量，以使面糊变得顺滑。
4. 将面糊过筛，以去除颗粒。这样可以确保冰皮月饼的质地更加细腻。
5. 将面糊倒入蒸锅内，在中火蒸10-15分钟，直到面糊完全凝固。你可以用火力调节来掌握好糊的两面都能凝固，不过，也注意不要过度蒸糯米粉，否则外皮弹性会不够。
6. 凝固后，将糯米糕从蒸锅中取出，用少许植物油涂抹在手上，捏一些糯米糕的份量并做成圆球。
7. 取一个月饼模具，将糯米球放入模具中，使用压模的方式将糯米球压扁，使其形成饼状。
8. 将馅料放入月饼中，可以根据个人喜好选择不同的馅料。
9. 用适量的冰皮月饼粉撒在模具上，然后将模具翻转，用手轻轻敲打模具，将月饼取出。
10. 一个冰皮月饼就制作完成了。重复以上步骤，制作其他口味的冰皮月饼。
11. 冰皮月饼制作好之后，放入冰箱冷藏2-3小时，让冰皮变硬即可食用。
注意事项：
- 制作冰皮月饼时，要确保搅拌均匀，以免出现团块。
- 冰皮月饼的口感应该是柔软、不油腻的，如果发现太硬或过干，可以适量调整水的用量。
- 冰皮月饼最好在制作完成后立即食用，因为冰皮外层容易吸湿，时间过长会影响口感。