酸汤鲫鱼的做法

酸汤鲫鱼是一道传统的川菜，口感酸辣鲜美，下面是一种常见的酸汤鲫鱼的做法：

所需材料：
- 鲫鱼：2条（约500克）
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 酸笋：适量
- 干辣椒：适量
- 冬瓜皮：适量
- 醋：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 生姜：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：适量
- 花椒粉：适量
- 植物油：适量

做法步骤：
1. 鲫鱼处理：将鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净后备用。
2. 先用刀对鲫鱼两面划几刀，然后抹上适量的盐、酱油、料酒、白胡椒粉、姜蒜末，腌制15分钟入味。
3. 锅内烧水，放入适量的姜片、葱段，煮沸后将腌制好的鲫鱼放入煮5分钟捞出备用。
4. 另起锅，加入植物油，放入适量的干辣椒爆炒至香味出来。
5. 加入适量的酸笋、冬瓜皮快速翻炒均匀。
6. 倒入适量的水，煮沸后加入醋、盐、鸡精，调成酸汤的味道，再加入煮好的鲫鱼片，煮沸即可。
7. 最后撒上适量的花椒粉，即可出锅。

这样一道酸汤鲫鱼就做好了，可以搭配白米饭一起享用。