肠粉怎么做才好吃

肠粉是一道传统的粤菜，做法非常简单，但是技巧较多，下面是一种常见的做法，以供参考：

材料：
- 米浆：糯米粉250克，水750毫升
- 肉馅：猪肉馅250克，虾仁100克，葱姜蒜末适量，盐、鸡精、胡椒粉、料酒适量
- 调料：生抽适量，老抽适量，花生油适量

步骤：
1. 准备米浆：将糯米粉和水搅拌均匀，静置20分钟左右，待米浆呈现较稠的状态。
2. 准备肉馅：将虾仁剁成虾泥，和猪肉馅一起放入碗中，加入葱姜蒜末、盐、鸡精、胡椒粉、料酒搅拌均匀，腌制片刻。
3. 加热锅，加入少许花生油，烧热后，倒入肉馅翻炒至熟。
4. 加入适量的生抽、老抽调色，并根据个人口味调整盐的用量。
5. 将腌制好的肉馅平铺在蒸盘上，轻轻铺开。
6. 搅拌好的米浆从肉馅周围开始倒入蒸盘，慢慢覆盖肉馅，轻轻晃动蒸盘，使米浆均匀铺开。
7. 取蒸锅，加水烧开，将蒸盘放入蒸锅中，用大火蒸10分钟，然后转小火继续蒸约5分钟，直至肠粉熟透。
8. 蒸好的肠粉，用铲子或刮板将其从蒸盘上剥离，用刀切成块状。
9. 炒锅加热，加入花生油，烧热后，将切好的肠粉放入锅中翻炒，使所有块状的肠粉均匀受热。
10. 加入少许酱油提味，炒匀后关火，出锅即可食用。

温馨提示：以上只是一种基本做法，你可以根据个人口味和喜好进行调整，例如可以添加蔬菜、豆芽等搭配炒制，增加口感和营养价值。