原|2023-12-04 08:31:49|浏览:79
要使鸡肉炸得又酥又香，可以尝试以下步骤：
1. 材料准备：将鸡肉切成均匀大小的块状，洗净并沥干水分。可以选择鸡胸肉或鸡腿肉。
2. 腌制鸡肉：将鸡肉块放入一个容器中，加入一些盐、胡椒粉、生姜蒜末等调味料，搅拌均匀。腌制鸡肉约15-30分钟，使其味道更浓郁。
3. 准备面粉混合物：将适量的面粉倒入一个碗中，可以加入一些盐、胡椒粉、辣椒粉或其他喜欢的调味料，提升口感。
4. 涂抹鸡蛋液：打入一个鸡蛋，将蛋液搅拌均匀。将腌制好的鸡肉块一个个先沾上蛋液，再裹上面粉，确保每块鸡肉都均匀地沾上面粉。
5. 炸鸡肉：锅中烧油至180摄氏度左右，将鸡肉块放入锅中炸，不要一次放太多，以免影响油温。炸制时间约6-8分钟，到鸡肉外层呈现金黄色且酥脆的时候，即可捞出。
6. 沥干油份：将炸好的鸡肉块捞出，放在吸油纸上沥干多余的油份。
7. 享用美味：将炸好的鸡肉块摆盘，可以搭配沙拉、蘸酱等食用，即可享受美味酥脆的炸鸡肉了。
注意事项：
- 在炸之前，确保锅中的油温适当，太热会导致外焦里生，太冷则会吸油太多。
- 手法要轻，将鸡肉块放入油中时，慢慢放下。
- 炸制后的鸡肉沥干油份可以提高口感，减少油腻感。