怎样炖鸡肉又烂又好吃

要炖鸡肉又烂又好吃，可以尝试以下步骤：
1. 首先，选择一只新鲜的鸡肉，最好选用鸡腿肉或鸡胸肉，这些部位比较适合炖煮。
2. 将鸡肉切成适当大小的块状，这样可以促使鸡肉更加均匀熟透。
3. 鸡肉处理好后，可以选择先进行一次水煮。将鸡肉块放入热水中煮2-3分钟，这样可以去除鸡肉的腥味。
4. 准备炖锅，加入适量清水，水量以覆盖鸡肉为准。将鸡肉块放入炖锅中。
5. 加入适量的调味料，可以用料酒、盐、胡椒粉、生姜片等，根据个人口味选择添加。
6. 将锅盖盖好，开小火慢炖1-2小时。炖的时间越长，鸡肉越烂。
7. 炖好后，可以根据个人口味再补充调味料或者加入一些蔬菜增加口感。
8. 最后，可以撒上一些葱花或者香菜，提升风味。

这样炖出的鸡肉会又烂又好吃，口感鲜嫩，汤汁浓郁，滋味美妙。