凤尾怎么炒好吃

要炒好吃的凤尾，可参考以下步骤：

1. 准备材料：凤尾、洋葱、蒜、辣椒等。
2. 凤尾处理：将凤尾去除鳞片、鳍和内脏，清洗干净后切片备用。
3. 腌制凤尾：将凤尾片放入碗中，加入适量盐、生抽、料酒拌匀，腌制15分钟。
4. 热锅冷油：锅中倒入足够的食用油，烧热后放入腌制好的凤尾片煎至两面金黄取出备用。
5. 炒制配料：锅中加入少许食用油，放入切好的洋葱丁、蒜末和辣椒炒香。
6. 翻炒凤尾：把煎好的凤尾片倒入炒香的配料中，快速翻炒均匀。
7. 加调料：加入适量生抽、料酒、糖、胡椒粉、盐等调料，继续翻炒均匀，使凤尾均匀入味。
8. 炒熟出锅：炒制至凤尾熟透，汤汁收干后即可出锅。