正宗川汤的做法

正宗川汤是一道具有川味特色的经典汤品，主要用到的材料有肉类和香辛料等。下面是正宗川汤的做法：

材料：
1.500克猪骨头
2.200克猪肉（选用五花肉）
3.3瓣大蒜
4.50克姜片
5.3颗干红辣椒
6.10克花椒粒
7.1棵大葱
8.适量食盐
9.适量香菜碎

步骤：
1.准备好所需的材料。

2.猪骨头冷水下锅，加入葱段、姜片、大蒜瓣，大火煮沸。撇去浮沫后，转小火慢炖2小时，以增强汤的浓郁度。

3.煮骨汤同时，取一炒锅倒入高度达到2厘米左右的食用油，加热至高温。下入干红辣椒和花椒粒，炒至香气散发，红油呈暗红色即可捞起。

4.将五花肉切成片状，用温水洗净血水。

5.清水下锅，将肉片放入，在火上煮沸后焯烫一会儿，捞出备用。

6.将焯水的肉片放入炒锅中的油渣中，用筷子快速翻炒。

7.将炒好的肉片捞出，沥干油。

8.取出焖好的猪骨头汤，煮沸后将焯水的肉片放入。

9.加入先前炒好的红油，将腌制好的大蒜和姜片加入煮开的骨汤中，再下入少量食盐。

10.再次焖煮10分钟，使肉片入味。

11.起锅时撒上适量香菜碎。

12.将汤倒入碗中即可享用。

温馨提示：
1.焯水时的火力越大，肉片的口感越嫩。出锅时放入冷开水中，能让肉质更加细腻。

2.猪骨头炖煮的时间越长，汤越鲜美。

3.香油可以根据个人口味加入，增添风味。

希望以上的做法能够帮到你，祝你做出一碗正宗美味的川汤！