老式肉片汤的做法

老式肉片汤是一道传统的汤品，主要以猪肉片为主要材料，菜品辅以蔬菜和调料，口感鲜美且营养丰富。下面是老式肉片汤的具体做法。

所需材料:
- 猪肉薄肉片 200克
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 菜心 适量
- 香菜 适量
- 鸡蛋 1个
- 料酒 适量
- 食盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 香油 适量

步骤:
1. 将猪肉薄肉片放在碗中，加入适量的料酒，用手搅拌均匀，腌制15分钟，使肉片更加嫩滑。
2. 锅中加入适量的水，放入洗净的生姜片和大葱段，煮成汤底。
3. 把腌制好的猪肉片放入开水中焯水，待肉片变色后立即捞出放入碗中备用。
4. 将菜心洗净切段，放入开水中焯水，使其变熟。
5. 将煮好的汤底过滤，只保留清汤，然后将清汤倒入煮锅中加热。
6. 在锅内加入适量的食盐、白胡椒粉和鸡精，调味后搅拌均匀。
7. 汤烧开后，慢慢倒入打散的鸡蛋液，边倒边搅拌，使鸡蛋分散在汤中。
8. 将蔬菜和猪肉片放入汤中，煮沸后撒入适量的香菜末，淋上适量的香油即可。

温馨提示：可以根据个人口味调整调料的使用量，喜欢更辣的可以加入适量的辣椒酱或辣椒粉。