苦菊怎么凉拌好吃

苦菊凉拌是一道美味又健康的凉菜。下面是一个简单的苦菊凉拌的做法：

材料：
- 苦菊一把
- 蒜末适量
- 酱油适量
- 香醋适量
- 盐适量
- 食用油适量
- 花生适量（可选）

步骤：
1. 先将苦菊洗净，去掉根部，切成适当大小的段。

2. 将苦菊放入开水中焯水，焯水时间不要太久，大约30秒就够了。焯水的目的是去除苦味，保持菜的鲜绿色。

3. 捞出焯水后，将苦菊放入冰水中浸泡片刻，然后捞出沥水备用。

4. 取一个碗，在里面加入蒜末、适量的酱油、香醋、盐和食用油，搅拌均匀成为调味酱。

5. 把捞好的苦菊放入调味酱中，拌匀均匀，确保每片苦菊都裹上了味道。如果喜欢的话，可以撒上一些花生碎，增加口感。

6. 放入冰箱冷藏一段时间，让苦菊更加入味，然后就可以享用了。

这是一种简单的苦菊凉拌做法，你也可以根据自己的口味加入一些其他的配料，例如葱花、姜末、胡萝卜丝等，调整调味品的比例，让凉拌苦菊更加美味。