水煮肉片的做法

水煮肉片是一道经典的川菜，下面是其做法：

所需食材：
- 猪肉（里脊肉或肥瘦相间的猪肉片）：约200克
- 青蒜：适量
- 豆芽：适量
- 辣椒面：适量
- 蒜蓉：适量
- 姜末：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 生菜：适量

步骤：
1. 将猪肉切成薄片，用料酒、盐和少许生粉腌制约15分钟。
2. 准备一锅水，将水煮沸后将豆芽烫熟备用。
3. 锅中加入适量清水，将切成4-5厘米长的青蒜段加入水中煮至断生后捞出备用。
4. 接着将腌制好的猪肉片放入锅中焯水至断生，捞出沥水备用。
5. 另起一个锅热油，放入少许蒜蓉和姜末炒香，然后加入适量的辣椒面炒匀。
6. 将辣椒面炒匀后倒入煮肉的清汤，加入适量的盐和鸡精搅拌均匀。
7. 将焯水好的猪肉片放入辣椒汤中煮熟，再加入烫熟的豆芽和青蒜段，迅速翻炒均匀。
8. 准备一个大碗，在碗底放入生菜叶，然后将炒好的猪肉片倒入碗中即可。

水煮肉片制作简单，口味鲜美，吃起来麻辣开胃，是川菜爱好者的经典之选。