蒜蓉茄子怎么做好吃

下面是一种做蒜蓉茄子的简单做法：

材料：
- 2个茄子
- 4瓣大蒜，切碎
- 2颗小红辣椒，切碎
- 2汤匙酱油
- 1汤匙蚝油
- 1汤匙糖
- 1汤匙料酒
- 适量食用油
- 适量花椒（可选）

步骤：
1. 将茄子洗净，切成块状。
2. 预热锅中的食用油，炸茄子块至金黄色，捞出沥油备用。
3. 另起锅，加入少许食用油，炒香蒜蓉和辣椒碎。
4. 加入酱油、蚝油、糖和料酒，翻炒均匀后加入少许水。
5. 加入炸好的茄子块，翻炒均匀，让茄子块充分吸收酱汁。
6. 可选步骤：加入适量花椒，炒香提味。
7. 炒至茄子变软烂，汤汁浓稠即可。

温馨提示：
1. 炸茄子时加入一些食盐，可以减少吸油。
2. 酱汁的味道可以根据个人口味进行调整，可以加入适量的糖、盐和酱油来调味。