皮蛋怎么做好吃又简单家常做法

皮蛋是一道非常经典的中国家常菜，制作起来并不复杂。下面是一个简单又好吃的家常做法：

材料：
- 鸭蛋（鸡蛋也可以）：4个
- 盐：适量
- 白酒：适量

步骤：
1. 将鸭蛋用清水洗净，放入一个大碗中。
2. 加入适量的盐和白酒，搅拌均匀。酒可以去蛋腥味，盐可以促进蛋壳的破裂。
3. 将鸭蛋用保鲜膜紧紧包起来，放入冰箱腌制至少一个星期。如果你喜欢蛋黄味道更浓郁，可以将腌制时间延长到两个星期。
4. 取出腌制好的鸭蛋，将蛋壳用刀背敲碎，剥去外壳。然后用清水洗净。
5. 把剥好的蛋放入一个锅中，加入足够的水，水的高度要略高于蛋。然后煮开，转小火煮10分钟。
6. 关火后，让蛋在热水中继续浸泡15分钟。
7. 将蛋捞出，用刀轻轻敲破蛋壳，剥掉外壳。
8. 最后，将皮蛋切成小块，可以直接食用或者用于烹饪其他菜肴。

这个方法制作出的皮蛋色泽均匀，口感鲜美，简单易操作。希望对你有帮助！