灌汤蟹黄包的做法

灌汤蟹黄包是一道美味的传统中式点心。下面是一种简单的做法：

所需材料：
- 馅料：蟹黄、细糯米、瑶柱、火腿、鸡胸肉、香葱、姜末、盐、白胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、鸡精。
- 外皮：面粉、酵母、糖、盐、油、水。

步骤：
1. 准备馅料：将瑶柱、火腿、鸡胸肉切成小丁，蟹黄留出一些备用，其余的用刀背压碎。
2. 香葱切末，姜切末。
3. 取一个碗，将腌料倒入：盐、白胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、鸡精，搅拌均匀。
4. 将压碎的食材放入碗中，加入腌料搅拌均匀，腌制15分钟。
5. 准备外皮：将面粉、酵母、糖、盐、油、水混合在一起搅拌至面团光滑，静置至面团发酵至2倍大。
6. 面团发酵好后，框出等份搓成长条。
7. 将面条搓圆，将圆面粉按压成圆饼状。
8. 在圆饼上加入蟹黄。
9. 将面皮揉成球状，把馅料包入面皮内。
10. 将包好的包子放到蒸盘里，用锅烧开水后，放入蒸锅蒸10分钟即可。

灌汤蟹黄包做法稍微有些复杂，需要一些耐心和技巧。可以根据自己的口味调整配料的比例和馅料的种类。希望这个做法能帮到你。