砂锅底汤的做法大全集

以下是几种砂锅底汤的做法大全集：

1. 酸菜鱼砂锅底汤：
材料：酸菜、鱼片、豆腐、薄荷叶、香菜、姜片、蒜瓣、干辣椒、料酒、盐、酱油、生抽、水淀粉、清汤。
做法：
1）将酸菜切成小块。
2）将姜片、蒜瓣、干辣椒炒香。
3）加入酸菜翻炒。
4）加入料酒、清汤煮开。
5）加入鱼片、豆腐煮熟后，加入盐、酱油、生抽调味。
6）勾芡后，加入薄荷叶和香菜即可。

2. 麻辣香锅砂锅底汤：
材料：牛肉、鸭血、豆腐、金针菇、黑木耳、藕片、豆皮、粉丝、山楂、花椒、干辣椒、姜蒜、料酒、生姜、生抽、盐、鸡精、香葱、水淀粉、清汤。
做法：
1）将牛肉切成薄片，鸭血切成小块。
2）将豆腐、金针菇、黑木耳、藕片、豆皮、粉丝焯水。
3）将山楂切成片。
4）将砂锅加热，加入少许油，放入花椒和干辣椒炒香。
5）加入姜蒜、料酒爆炒。
6）加入清汤煮沸后，加入生姜、生抽、盐、鸡精调味。
7）加入煮熟的牛肉、鸭血、豆腐、金针菇、黑木耳、藕片、豆皮、粉丝、山楂煮沸。
8）勾芡，加入水淀粉勾兑。
9）撒上香葱即可。

3. 鱼香肉丝砂锅底汤：
材料：里脊肉、胡萝卜、木耳、香菇、青椒、大蒜、生姜、郫县豆瓣酱、水淀粉、料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、白胡椒粉、清汤。
做法：
1）将里脊肉切成丝，胡萝卜切成片状，木耳切丝，香菇切片，青椒切丝。
2）将大蒜、生姜切末。
3）将砂锅加热，加入少许油炒香大蒜、姜末。
4）加入郫县豆瓣酱炒香。
5）加入料酒炒匀。
6）加入清汤煮开后，加入盐、糖、鸡精、生抽、老抽、白胡椒粉调味。
7）加入里脊肉、胡萝卜、木耳、香菇煮熟。
8）勾芡后，加入青椒炒匀。
9）加入水淀粉勾兑。
10）撒上香葱即可。

以上是几种常见的砂锅底汤的做法，你可以根据个人口味调整调料的使用量。祝你砂锅底汤做的成功！