炖鱼怎么做好吃

炖鱼的做法有很多种，下面是一种简单的做法：

材料：
1. 新鲜的鱼（可选择鲤鱼、鳙鱼、鲫鱼等）
2. 姜片
3. 葱段
4. 蒜瓣
5. 食用油
6. 料酒
7. 生抽
8. 酱油
9. 盐
10. 糖
11. 鸡精
12. 清水或高汤

步骤：
1. 将鱼洗净，在鱼身两侧切上刀口，方便入味。
2. 准备一个大炖锅，加入适量的食用油，热锅后倒入姜片、葱段和蒜瓣爆炒出香味。
3. 将鱼放入锅中，加入适量的料酒煮锅中翻炒均匀。
4. 加入适量的生抽和酱油，继续煮锅中翻炒均匀。
5. 加入适量的清水或高汤，水量大约可以淹过鱼身，然后加入适量的盐、糖和鸡精，煮开后转小火炖煮10分钟。
6. 尝试鱼肉的熟度，如果鱼肉已熟透，即可关火。如果鱼肉还有些生，可继续炖煮几分钟。
7. 最后，根据个人口味，可以再加一些葱花和香菜提鲜，即可盛出享用。

炖鱼的关键在于烹饪的时间把握，不要过熟，以保持鱼肉的嫩滑口感。同时，调料的搭配也很重要，可以根据个人口味适量调整。