鸡肝怎么煮好吃又嫩

要煮好吃又嫩的鸡肝，可以尝试以下步骤：

1. 准备鸡肝：将鸡肝清洗干净，去除血丝，剪去多余的筋膜，并切成适当大小的块状。

2. 腌制鸡肝：在一个容器中加入一些盐、生抽、料酒和少许生姜腌制鸡肝15-20分钟，使其入味。

3. 煮鸡肝：将腌制好的鸡肝放入锅中，加入足够的水，加入少许生姜片，大火煮沸后转至中小火慢慢煮熟。

4. 排汤：煮鸡肝的时候，会出现一些浮沫，需要及时用勺子舀出，以保持汤清澈。

5. 煮熟后，用漏网将煮好的鸡肝捞出。

同时可以根据个人口味加入一些调料或配菜，例如蒜蓉、辣椒、葱花等，烹饪时稍加翻炒即可。

另外，煮鸡肝的时间不能过长，否则容易导致肝脏过熟，口感会变得干糙。