冻茄子怎么做好吃

冻茄子是一道常见的川菜，下面是冻茄子的做法：

材料：
- 茄子 2个
- 葱姜蒜适量
- 辣椒粉适量
- 酱油适量
- 醋适量
- 盐适量
- 糖适量
- 植物油适量

步骤：
1. 将茄子切成约指长的丝，放入开水中焯水一分钟捞出备用。
2. 热锅热油，加入葱姜蒜炒香。
3. 加入焯过水的茄子丝翻炒均匀。
4. 加入适量的盐、糖、辣椒粉、酱油和醋，炒匀。
5. 做出的茄丝放凉后，放入冰箱冷冻室冷冻4小时以上，取出即可食用。

这样做出的冻茄子口感鲜美，微辣可口，是一道非常开胃的凉菜。