酸汤闷子的做法

酸汤闷子是一道具有酸辣味的经典川菜，下面是制作酸汤闷子的常见做法：

所需材料：
1. 猪肚500克
2. 酸笋200克
3. 豆瓣酱50克
4. 干辣椒10克
5. 姜蒜适量
6. 青蒜适量
7. 香菜适量
8. 鸡精适量
9. 盐适量
10. 生抽适量
11. 油适量

步骤：
1. 准备工作：将猪肚洗净，切成薄片；将酸笋切成细丝。
2. 烹饪准备：姜蒜切末，干辣椒切段，青蒜和香菜切段备用。
3. 烹饪过程：
- 锅中加入适量油，热锅冷油将姜蒜爆香，加入干辣椒炒出香味。
- 加入豆瓣酱炒匀，然后加入适量生抽调味。
- 将切好的猪肚放入锅中煸炒至改变颜色，再加入酸笋丝煸炒均匀。
- 加入适量的水，煮沸后转小火闷煮30分钟至猪肚变软烂。
4. 调味：根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，煮一会等一些味道浸入猪肚中。
5.最后，放入青蒜和香菜段煮一会关火。
6. 出锅装盘，即可享用酸汤闷子。

温馨提示：酸汤闷子的味道可以根据个人口味进行调整，如果喜欢酸味浓郁可以适量加入醋。忌口辣的人可以减少辣椒的用量。