西红柿炖牛腩怎么做好吃又烂

西红柿炖牛腩是一道非常经典的菜肴，煮得好的话牛腩会变得酥烂而入味。下面是制作西红柿炖牛腩的步骤：

材料:
- 牛腩500克
- 西红柿3个
- 洋葱1个
- 蒜瓣3至4瓣
- 生姜3片
- 料酒1汤匙
- 酱油2汤匙
- 红糖适量
- 食用油适量
- 盐适量

步骤:
1. 牛腩先用清水浸泡30分钟，以去除血水。
2. 将牛腩切成块状，洗净后放入滚水中焯水，焯水的目的是去除牛腩上的杂质和腥味。焯过水后，捞出沥水备用。
3. 锅中倒入适量的食用油，加入洋葱、蒜瓣和生姜煸炒出香味。
4. 将焯过水的牛腩加入锅中翻煎至表面微黄。
5. 加入料酒煮沸，去腥。
6. 加入足够的水，待水开后转小火，炖煮1个小时至牛肉变得酥烂。
7. 在另一个锅中，将西红柿切成小块，用搅拌机搅碎或用刀切成泥状备用。
8. 将西红柿泥加入煮牛腩的锅中，加入适量的盐和红糖，调节味道。
9. 继续炖煮15-20分钟，直到西红柿汤呈现深红色且浓稠。
10. 最后，调入适量的酱油，煮开并搅拌均匀。
11. 最后，根据个人口味调味即可。

最终，你将会得到一道香味扑鼻、口感软烂的西红柿炖牛腩。