鸡肉的做法大全家常

1. 家常红烧鸡肉：
材料：鸡腿肉、生姜、大葱、蒜瓣、料酒、酱油、糖、盐、水淀粉。
做法：
1) 将鸡腿肉洗净切块，用开水焯水去腥。
2) 锅中放入一些油，加入姜蒜翻炒。
3) 加入鸡肉块炒至变色。
4) 加入料酒、酱油、糖、盐翻炒均匀。
5) 加入适量水炖煮至鸡肉变熟。
6) 用水淀粉勾芡，加入切好的大葱炒匀即可。

2. 香煎鸡胸肉：
材料：鸡胸肉、盐、黑胡椒粉、橄榄油。
做法：
1) 将鸡胸肉整齐切薄片。
2) 用刀在鸡肉表面划几刀，使其更容易入味。
3) 在鸡肉两面均匀涂抹盐和黑胡椒粉。
4) 锅中放入适量橄榄油，加热。
5) 将鸡肉片放入锅中煎熟，每面约2-3分钟。
6) 煎好的鸡肉片取出，切成适口大小即可。

3. 鸡肉土豆煲：
材料：鸡腿肉、土豆、胡萝卜、洋葱、姜片、蒜瓣、料酒、酱油、盐、胡椒粉、水淀粉。
做法：
1) 将鸡腿肉洗净切块，用开水焯水去腥。
2) 热锅冷油，加入姜片、蒜瓣翻炒出香味。
3) 加入鸡腿肉煎至两面金黄。
4) 加入胡萝卜、洋葱、土豆煮至鸡肉、蔬菜变软。
5) 加入适量的水，将汤煮沸，撇去浮沫。
6) 加入料酒、酱油、盐、胡椒粉煮开。
7) 用水淀粉勾芡，最后撒上一些葱花即可。

4. 干煸鸡丁：
材料：鸡腿肉、干辣椒、豆瓣酱、葱姜蒜、料酒、酱油、糖、味精。
做法：
1) 将鸡腿肉切丁，用料酒腌制片刻。
2) 干辣椒切小段，葱姜蒜切末备用。
3) 锅中加入适量油，将腌制好的鸡丁煎至金黄色，捞出备用。
4) 锅中留少许底油，加入葱姜蒜末、豆瓣酱炒出香味。
5) 加入煎好的鸡丁，炒至入味。
6) 加入适量酱油、糖、味精炒匀即可。

5. 清蒸鸡肉：
材料：鸡胸肉、姜片、葱段、料酒、盐、生抽、香菜。
做法：
1) 将鸡胸肉洗净切薄片。
2) 锅中加入足够水，加入姜片、葱段、料酒，将水烧开。
3) 将鸡肉片码放在蒸盘中，撒上盐和少许料酒。
4) 将蒸盘放入大蒸锅中，蒸约10-15分钟，直到鸡肉熟透。
5) 撒上生抽，加入香菜即可。