回锅肉的家常做法

回锅肉是一道非常经典的川菜，其家常做法如下：

材料：
1. 猪肉五花肉500克
2. 青尖椒4-5个
3. 干辣椒适量
4. 姜蒜适量
5. 黄豆酱适量
6. 料酒适量
7. 生抽适量
8. 盐适量
9. 糖适量
10. 白芝麻适量
11. 食用油适量

做法：
1. 猪肉五花肉切成约1.5厘米见方的小块，放入沸水中焯水，捞出控水备用。
2. 干辣椒剪成小段，青尖椒切成滚刀块，姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，将捞起的肉块放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留少许底油，放入姜蒜炒香，加入豆瓣酱炒出红油，放入适量的干辣椒继续炒出香味。
5. 放入煎好的肉块，加入适量的料酒，炒匀后加入适量的生抽和一些糖翻炒均匀。
6. 加入适量的盐和适量清水，煮开后转小火炖煮约20分钟，让肉块更加入味。
7. 接着加入青尖椒翻炒均匀，最后撒上少许芝麻翻炒均匀即可。

温馨提示：回锅肉适合口味稍重的朋友食用，可根据个人喜好调整辣度和咸淡程度。可搭配米饭或者面条一起食用。