牛肉罩饼汤的做法

牛肉炒饼汤的做法：

材料：
- 牛肉片：200克
- 饼皮：4张
- 鸡蛋：2个
- 洋葱：1个
- 大蒜：3瓣
- 生姜：1小块
- 青葱：适量
- 酱油：2汤匙
- 料酒：1汤匙
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 水：适量
- 花椒粉：适量
- 食用油：适量

步骤：
1. 将牛肉片切成薄片，用酱油、料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟；
2. 洋葱和大蒜切末，生姜切成丝，青葱切成葱花备用；
3. 锅中加入适量的油，烧热后加入洋葱、大蒜和姜丝炒香；
4. 加入腌制好的牛肉片，煮至变色；
5. 加入适量的水，煮开后加入鸡精和盐调味；
6. 在另一个平底锅中烤饼皮，烤至两面金黄即可；
7. 在烤饼皮上打入鸡蛋并抹匀，翻面继续煎熟；
8. 将煎好的饼皮切成长条备用；
9. 把煮好的牛肉饼汤倒入碗中，加入煎好的饼条和葱花；
10. 撒上适量的花椒粉即可享用。

温馨提示：
- 选择牛肉片时，可以选用嫩一些的部位，切片要薄且均匀。
- 煮牛肉片时，加入少许料酒可以去腥味。
- 饼皮可以自制或购买现成的。
- 饼皮烤至两面金黄时取出，避免过度烤焦。
- 可根据个人口味调整调料的用量。