红烧鲤鱼的家常做法

红烧鲤鱼是一道非常经典的家常菜，下面是红烧鲤鱼的家常做法：

材料：
- 鲤鱼 1条（约500克）
- 姜 3片
- 葱 1根
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 白糖 适量
- 酱油 适量
- 水 适量
- 葱姜蒜末 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量

做法：
1. 鲤鱼处理干净，洗净备用。姜切片，葱切段。
2. 在鱼身两面切几刀，用料酒、生抽腌制15分钟。
3. 热锅倒入适量的食用油，将鲤鱼两面煎至金黄色。
4. 换小火，将锅中的油大部分倒掉，加入葱姜蒜末翻炒。
5. 倒入适量的料酒、老抽、白糖、酱油和水，搅拌均匀。
6. 将煎好的鲤鱼放入锅中，加盖炖煮10分钟。
7. 打开盖子，用勺子将汤汁均匀地覆盖在鱼身上。
8. 加入适量的盐，继续炖煮5分钟至汤汁浓稠。
9. 关火，将红烧鲤鱼盛出，撒上葱花作为装饰即可。

红烧鲤鱼炖制时间不宜过长，以保持鱼肉的鲜嫩口感。红烧鲤鱼的汤汁可以根据个人喜好来调整甜咸口味。