红薯丸子怎么做

红薯丸子的做法如下：

所需材料：
- 红薯2个
- 小麦粉适量
- 鸡蛋1个
- 淀粉适量
- 盐适量
- 食用油适量

步骤：
1. 将红薯削皮，切成小块。
2. 将红薯放入蒸锅中蒸熟，然后用勺子压成泥状。
3. 将红薯泥加入适量的小麦粉，搅拌均匀，直到面团可以揉成一团。
4. 将面团分割成小块，用手搓成圆形丸子，放在一旁备用。
5. 取一个碗，打入一个鸡蛋，加入适量的淀粉和盐，搅拌均匀，制作成蛋液。
6. 将丸子逐一沾上蛋液。
7. 将锅放火上，加入适量的食用油，烧热。
8. 将沾有蛋液的丸子放入锅中，用小火煎炸，等一面变成金黄色后，翻面继续煎炸，直至丸子表面呈金黄色并煮熟。
9. 将炸好的红薯丸子捞出，沥油后装盘，即可食用。

温馨提示：
- 可根据个人口味，加入适量的糖或者蜂蜜调味。
- 在做丸子面团时，加入适量的小麦粉是为了增加面团的黏性和口感，可以根据需要适量加入。
- 在煎炸丸子时，火候要掌握好，以免煮焦或者炸糊。
- 利用剩余的红薯丸子，在冰箱中冷冻，方便下次食用。