皮蛋豆腐的做法

皮蛋豆腐是一道广东传统的家常菜。下面是制作皮蛋豆腐的基本做法：

材料：
- 老豆腐 1块
- 皮蛋 2个
- 青蒜末 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量

步骤：
1. 将豆腐切成块状，放入沸水中焯水，煮至豆腐变硬后捞出备用。

2. 皮蛋剥壳，切成小块备用。

3. 热锅加入适量植物油，放入青蒜末炒香。

4. 加入皮蛋块，翻炒均匀。

5. 把煮好的豆腐块放入锅中，轻轻翻炒，注意不要碎掉。

6. 加入适量的酱油，小火煮开。

7. 加入适量的盐和鸡精，调味均匀。

8. 煮开后，转大火收汁。

9. 出锅前撒上些许青蒜末，增加香味。

10. 煮好的皮蛋豆腐装盘后即可享用。

注意事项：
- 制作皮蛋豆腐时，可以根据个人口味加入适量的酱油和盐来调味。
- 在翻炒豆腐时要轻轻搅拌，避免豆腐碎掉。
- 可根据个人喜好添加其他配料，如香菇、蔬菜等。
- 烹饪时间不宜过长，以保持皮蛋和豆腐的口感和原味。