炖鱼的家常做法

炖鱼是一道家常菜，它的做法很简单。下面是一种常见的炖鱼的家常做法：

所需材料：
1. 适量的鱼（可以选择鲤鱼、鳙鱼等）
2. 适量的姜片和葱段
3. 适量的料酒
4. 适量的盐和酱油
5. 适量的食用油

步骤：
1. 鱼处理：
a. 将鱼洗净，去鳞、去鳃、去内脏，并用刀在鱼身上切上几刀（有助于入味）。
b. 鱼沥水，用厨房纸巾将鱼身上的水分吸干。

2. 调料处理：
a. 取一个大碗，放入适量的酱油、盐和料酒。
b. 加入适量的姜片和葱段，搅拌均匀。

3. 炖鱼：
a. 热锅凉油，待油热后将鱼放入锅中，煎至两面金黄。
b. 倒入事先调好的调料，用中小火炖煮15-20分钟，直到鱼熟透、入味。期间可以翻面一次，保证两面均匀入味。

4. 出锅：
a. 炖鱼熟透后，将鱼转入盘中。
b. 将剩余的调料和汤汁浇在鱼身上，最后撒上适量的葱花即可。

炖鱼完成了，可以搭配米饭或者面条一起享用。