排骨冬瓜汤的做法

排骨冬瓜汤的做法如下：

材料：
- 500克猪排骨
- 500克冬瓜
- 1块生姜
- 适量盐
- 适量胡椒粉
- 适量料酒

步骤：
1. 准备好所需材料。猪排骨先用开水烫过，去除血水后捞起备用。冬瓜去皮切块备用。
2. 炒锅中倒入适量油烧热，放入排骨煎至两面金黄。
3. 加入姜片翻炒一会儿，然后加入料酒煮开，去腥。
4. 将煮开的排骨和姜片放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸。
5. 煮沸后转小火煮约1小时，期间可以撇去浮沫。
6. 将冬瓜块放入汤中，继续小火煮烧15分钟，至冬瓜煮熟。
7. 最后加入适量的盐和胡椒粉调味，煮1-2分钟即可出锅。

温馨提示：
- 炖煮过程中可以根据个人口味加入一些其他调料，如葱段、料酒、八角等，以增加汤的香味。
- 如果喜欢口感鲜嫩的排骨，可以事先用冷水浸泡30分钟，再用开水焯水。
- 冬瓜口感煮软烂后最好为宜，但也可以按个人口感煮至稍微有点嚼劲。