灌汤包汤汁的做法

灌汤包是一道非常经典的中国传统点心，是在包子皮内部注入汤汁，因而得名。以下是灌汤包的做法：

材料：
- 250克高筋面粉
- 140毫升温水
- 5克酵母
- 适量食盐
- 适量食用油
- 适量糖
- 适量香菇
- 适量韭菜叶
- 适量姜末
- 适量葱花
- 适量酱油
- 适量生抽
- 适量香油

步骤：
1. 将高筋面粉、酵母、糖和适量盐混合在一起，慢慢加入温水，揉成光滑的面团。
2. 面团放在碗里，盖上湿布，静置发酵1小时，或者直到面团体积增大一倍。
3. 发酵好的面团取出，揉搓排气，再次揉成光滑的面团。
4. 面团分成小块，每个小块擀成薄圆皮。
5. 在薄圆皮中央放入适量香菇、韭菜叶、姜末、葱花和适量生抽、酱油、香油做成的汤汁。
6. 将皮包起来，捏紧封口。
7. 锅中加适量水，放入蒸架，将灌汤包放在蒸架上，盖上锅盖，大火蒸10分钟。
8. 蒸好的灌汤包取出，即可享用。

注意事项：
1. 在揉面团的过程中，适量加水，适量加油，可以使面团更加柔软有弹性。
2. 在放入汤汁的过程中，要确保封口紧密，以免汤汁外泄。
3. 在蒸的过程中，火力要适中，时间不可过长，以免皮糊掉或者破裂。
4. 蒸好的灌汤包可以搭配黑醋、姜丝一起食用，更加美味。