法式龙虾汤的做法

法式龙虾汤是一道经典的法国菜肴，下面是一种制作法式龙虾汤的常见做法：

材料：
- 2只龙虾
- 1个洋葱
- 2根胡萝卜
- 2根芹菜
- 2片番茄
- 2瓣大蒜
- 适量黄油
- 适量白葡萄酒
- 适量鱼高汤或鲍鱼汁
- 适量奶油
- 盐和胡椒粉调味
- 适量香菜

步骤：
1. 将龙虾放入沸水中焯水，焯煮5分钟后捞起，将龙虾身体分成两半，取出虾肉备用。将龙虾壳和龙虾头备用。
2. 洋葱、胡萝卜、芹菜、番茄和大蒜切成小块备用。
3. 热锅中加入少量黄油，将洋葱、胡萝卜、芹菜、番茄和大蒜炒煮几分钟，直到蔬菜变软。
4. 加入龙虾壳和头，继续翻煮一会儿，使其释放龙虾的香味。
5. 倒入适量的白葡萄酒，用中小火煮沸，并继续煮沸几分钟，使酒精挥发掉。
6. 倒入鱼高汤或鲍鱼汁，加盖煮沸，然后转小火煮30分钟，让龙虾的香味完全慢慢渗入汤中。
7. 用过滤网将汤液过滤出来，使其变得细腻。
8. 转大火将龙虾汤煮沸，搅拌进奶油，煮开后用中小火继续煮5分钟，使龙虾汤口感更加浓郁。
9. 加入龙虾肉煮一会儿，翻煮几分钟，使其变热。
10. 加入适量盐和胡椒粉调味，根据个人口味搅拌均匀。
11. 熄火前撒入香菜，稍微拌匀即可。
12. 将法式龙虾汤盛入碗中，即可享用美味的法式龙虾汤。

以上就是一种制作法式龙虾汤的常见做法，希望能对你有所帮助。