虾汤米粉的做法大全

虾汤米粉是一道非常受欢迎的传统汤粉。它以鲜美的虾汤为基础，搭配爽滑的米粉和各种配料，口感丰富，营养丰富。下面是虾汤米粉的做法大全。

材料：
- 鲜虾：500克
- 米粉：400克
- 葱姜蒜：适量
- 花生：适量
- 鸡蛋：2个
- 豆芽：适量
- 青菜：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 猪油：适量

做法：
1. 准备虾汤：将鲜虾剥皮，留下虾头备用。将虾壳炒香，加入适量的水煮沸，煮10分钟后用滤网过滤出虾汤备用。
2. 准备配料：将葱姜蒜切碎，花生煎炒香后切碎，豆芽焯水，青菜洗净切段备用。
3. 煮米粉：将米粉用热水泡软，然后用开水煮熟，捞出备用。
4. 炒虾仁：将虾仁洗净沥干，加入葱姜蒜炒香，加入适量的盐和胡椒粉调味，炒熟后盛出备用。
5. 煮鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅拌均匀，放入热水中煮至熟，捞出切片备用。
6. 炒配料：用少许的猪油将花生和豆芽炒香，加入适量的酱油调味，炒熟后盛出备用。
7. 煮虾汤：将虾头和适量的姜片放入汤锅中煮沸，加入适量的盐和胡椒粉，然后加入虾汤，煮开。
8. 装盘：将煮好的米粉放入碗中，加入煮好的虾汤，再加入炒好的虾仁、青菜、鸡蛋片和其他配料即可。

温馨提示：在煮虾汤时，可以根据个人口味加入适量的调料，如蚝油、味精等。配料可以根据个人喜好调整，可以加入炒香的葱花、蒜末等增加口感。