淮安辣汤的做法

淮安辣汤的做法如下：

材料：
1. 豆瓣酱：2勺
2. 酱油：1勺
3. 蒜蓉：适量
4. 辣椒粉：适量
5. 热水：适量
6. 盐：适量
7. 醋：适量
8. 鸡蛋：2个
9. 香葱：适量
10. 菜心：适量

步骤：
1. 准备好所有材料。将豆瓣酱、酱油、蒜蓉和辣椒粉混合在一起，调成辣汁备用。
2. 烧开一锅热水，放入适量的盐和少许醋，煮开后放入菜心焯水。煮熟后捞出备用。
3. 另起一锅，倒入适量的水，将辣汁倒入锅中，搅拌均匀。
4. 等水烧开后，打入两个鸡蛋，搅拌均匀。
5. 将焯水好的菜心放入锅中，再加入适量的调味料，继续搅拌均匀。
6. 最后撒上香葱末，即可出锅装盘。

淮安辣汤特点鲜辣可口，汤底红亮，鲜香味美，非常适合喜欢辣味的人食用。