菌汤火锅锅底的做法

菌汤火锅锅底的做法如下：

材料：
- 新鲜菌类（例如香菇、平菇、金针菇、口蘑等）
- 牛骨或猪骨
- 老母鸡骨
- 姜片
- 大葱段
- 料酒
- 盐

做法：
1. 将牛骨或猪骨洗净放入锅中，加入适量的水，加入料酒焯水，煮沸后撇去浮沫，再用冷水漂洗干净，沥水备用。
2. 将锅中的骨头倒入高压锅中，加入老母鸡骨、姜片和大葱段，加入适量的水。
3. 盖上高压锅盖，煮10-15分钟。然后转小火炖煮20-30分钟。
4. 关火后，等高压锅自然放气后打开盖子。将锅内的骨头和汤倒入大汤锅中。
5. 将锅中的菌类洗净，切块备用。
6. 将大汤锅加热至沸腾，放入菌类，再加入适量的盐和调味料。
7. 煮沸后转小火炖煮10-15分钟，让菌类的鲜味融入汤底。
8. 捞出火锅汤底的菌类，即可将锅底倒入火锅锅底中使用。

菌汤火锅锅底可添加适量的盐、味精、鸡精等调味料，根据个人口味调整。同时，也可以加入一些辅料如香菇片、豆腐块等，增加火锅的口感和营养。