泥鳅鸡蛋豆腐汤的做法

泥鳅鸡蛋豆腐汤的做法如下：

材料：
- 泥鳅：300克
- 鸡蛋：2个
- 豆腐：200克
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 蒜：适量
- 食盐：适量
- 酱油：适量
- 鸡精：适量
- 白胡椒粉：适量
- 水：适量

步骤：
1. 泡泥鳅：将买回来的泥鳅放在清水中浸泡20分钟，倒掉表面的水，再用清水冲洗几遍，以去除不干净的物质。

2. 准备食材：将豆腐切成块状，生姜切成细片，葱和蒜切碎备用。

3. 煮水：锅中加足够的水，煮开后加入豆腐块，煮2-3分钟，捞出备用。

4. 炒泥鳅：另起一个锅，加热油，放入葱和蒜爆炒，然后加入泥鳅，翻炒几分钟。

5. 加入水：将炒好的泥鳅倒入之前煮过豆腐的锅中，加入适量的水，姜片，煮开后转小火煮5分钟。

6. 加入调味料：加入适量的食盐，酱油，鸡精和白胡椒粉，根据个人口味适量调整。

7. 加入鸡蛋：打入鸡蛋，快速搅拌均匀，煮1分钟。

8. 装碗：将煮好的泥鳅鸡蛋豆腐汤舀入碗中，撒上葱花作为装饰。

9. 品尝：热腾腾的泥鳅鸡蛋豆腐汤即可享用。

希望这个做法对你有帮助！