酸汤乌鱼的做法

酸汤乌鱼是一道经典的湖南菜品，以下是一种常见的做法：

材料：
- 乌鱼：1条
- 豆腐：200克
- 酸笋：100克
- 干贝：适量
- 干辣椒：适量
- 香菇：适量
- 胡萝卜：适量
- 鸡蛋：1个
- 酸素：适量
- 生姜：适量
- 蒜头：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 酱油：适量
- 白胡椒粉：适量
- 水淀粉：适量

步骤：

1. 乌鱼处理：将乌鱼宰杀后去鳞去内脏，剁成小块，用温水洗净血腥味。
2. 豆腐处理：将豆腐切成小块，入沸水中焯水。
3. 酸笋处理：酸笋切成细丝，入沸水中焯水。
4. 干贝处理：将干贝泡发后用开水烫一下备用。
5. 其他材料处理：将香菇切片，胡萝卜切片，生姜切丝，蒜头切末备用。
6. 炒锅中倒入适量油，将鸡蛋打碎后下锅炒熟。
7. 将炒好的鸡蛋放入大锅中，加入适量的清水，放入所有材料（除鱼块外）煮沸。
8. 加入酱油、料酒、盐、白胡椒粉和酸素，搅拌均匀。
9. 煮沸后将鱼块放入锅中煮熟，再加入鸡精调味。
10. 最后，用水淀粉勾芡，搅拌均匀即可食用。

以上就是酸汤乌鱼的制作步骤，根据个人口味可以适量调整材料的使用量和添加其他调料。