西餐番茄汤的做法

西餐番茄汤的做法如下：

材料：
- 番茄 5-6个
- 洋葱 1个
- 胡萝卜 1个
- 蒜头 3瓣
- 橄榄油 适量
- 番茄酱 2汤匙
- 鸡高汤或蔬菜高汤 4杯
- 盐适量
- 黑胡椒粉适量
- 鲜罗勒叶适量（可选）

步骤：
1. 将番茄浸泡在沸水中，待番茄的皮松软后，取出放入冷水中，待稍微凉后去皮，切成小块备用。
2. 洋葱、胡萝卜和蒜头切成小丁备用。
3. 在一个大锅中加热橄榄油，将洋葱、胡萝卜和蒜头炒煮至软化。
4. 加入番茄酱翻炒均匀。
5. 加入切好的番茄块，翻炒均匀。
6. 倒入鸡高汤或蔬菜高汤，盖上锅盖，煮沸后转小火炖煮约15-20分钟，直到番茄完全煮烂。
7. 用搅拌机或搅拌棒将汤搅打至顺滑。
8. 将搅打好的汤倒回锅中，加热至煮沸。
9. 根据个人口味，加入适量的盐和黑胡椒粉调味。
10. 若喜欢搭配鲜罗勒叶，可将鲜罗勒叶撕碎放入汤中搅拌均匀。
11. 煮沸后即可享用。

温馨提示：
- 可根据个人口味调整盐和黑胡椒的使用量。
- 如喜欢较浓稠的番茄汤，可在煮沸后搅拌前加入一些蔬菜淀粉或玉米淀粉勾芡。
- 配上烤面包片或奶油面包，更美味。