酥茄汤的做法大全

酥茄汤是一道以酥茄为主要材料制作的美食，下面是酥茄汤的做法大全：

材料：
- 酥茄：4个
- 豆腐：200克
- 鲜虾仁：100克
- 香菇：50克
- 鸡蛋：1个
- 青蒜：适量
- 高汤：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量

步骤：
1. 酥茄去蒂切成小块，豆腐切成块，香菇切片备用。
2. 热锅冷油，将酥茄下锅炸至金黄酥脆，捞出备用。
3. 锅中留少许底油，加入香菇翻炒片刻。
4. 加入高汤，将酥茄、豆腐和鲜虾仁加入锅中，煮开。
5. 轻轻搅拌一下后加入盐和鸡精调味。
6. 打入鸡蛋，搅拌均匀。
7. 最后加入青蒜末，煮沸即可。

温馨提示：
1. 酥茄炸至金黄酥脆后，捞出沥油，可以减少油脂的摄入。
2. 高汤的量根据个人口味可以适量增加或减少。
3. 酥茄汤可以根据个人喜好加入其他蔬菜或配料，例如金针菇、西红柿等。