开胃酸辣汤的做法

开胃酸辣汤是一道鲜辣开胃的汤菜，下面是一种简单的做法：

材料：
- 豆腐：150克
- 虾仁：100克
- 鸡蛋：1个
- 食用油：适量
- 葱姜蒜：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 醋：适量
- 辣椒油：适量
- 酱油：适量
- 水淀粉：适量

步骤：
1. 豆腐切成小块，虾仁洗净备用。
2. 热锅冷油，下入葱姜蒜末炒香。
3. 加入适量的水，放入豆腐块和虾仁，煮开。
4. 打入鸡蛋，快速搅拌均匀。
5. 加入盐、白胡椒粉、醋、酱油、鸡精，调味至适口。
6. 水淀粉调成糊状，慢慢加入汤中，煮至稍微变稠即可。
7. 熄火，撒上少许葱花和辣椒油，即可。

温馨提示：可以根据个人口味调整辣椒油和醋的用量，喜欢酸辣口味的可以多加一些。