新疆羊肉汆汤的做法

新疆羊肉汆汤是一道传统的新疆菜，因其独特的调味和独特的制作方法，深受人们喜爱。以下是制作新疆羊肉汆汤的简单做法：

材料：
- 羊肉片，约300克
- 面筋丸，适量
- 洋葱，1个
- 大葱，适量
- 大蒜，适量
- 干辣椒，适量
- 姜片，适量
- 料酒，适量
- 盐，适量
- 鸡精，适量
- 黑胡椒粉，适量
- 醋，适量
- 香菜，适量

步骤：
1. 将羊肉洗净，切成薄片备用。面筋丸用热水烫一下，捞出备用。
2. 洋葱、大葱、大蒜切成细丝，干辣椒剪成小段，姜切成片备用。
3. 在锅中加入适量的水，煮开后放入羊肉片，稍微焯水，撇去浮沫。然后捞出备用。
4. 锅中加入适量的油，烧热后放入洋葱丝、辣椒段、姜片和大蒜炒香。
5. 加入已经焯过水的羊肉片继续翻炒片刻，然后加入适量的料酒炒一下。
6. 倒入足够的清水，煮开后撇去浮沫，再加入适量的盐、鸡精和黑胡椒粉调味。中火煮20分钟，保持充分的汤味。
7. 煮好的羊肉汤装入碗中，加入面筋丸、香菜、葱花和醋即可。

新疆羊肉汆汤的制作非常简单，但汤底的鲜香与羊肉的鲜嫩相得益彰，令人回味无穷。可以根据个人口味加入适量的辣椒粉增添辣味。