千层豆腐汤的做法

千层豆腐汤是一道传统的湖北菜，制作方法如下：

材料：
- 豆腐：500克（切成薄片）
- 鸡肉：200克（切丝）
- 干贝：50克（泡软切丝）
- 虾仁：100克（剁成茸）
- 鸡蛋清：2个
- 精盐：适量
- 蚝油：适量
- 葱姜蒜末：适量
- 酱油：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量

步骤：
1. 先将豆腐切成薄片，将豆腐片蒸熟备用。
2. 取一大碗，加入豆腐汤作底，然后将豆腐片一层一层铺在碗底，尽量不要有空隙。
3. 另取一个容器，将鸡肉丝、干贝丝、虾仁茸、鸡蛋清、蚝油、精盐、鸡精、少许细葱、姜蒜末搅拌均匀，打成均匀的鸡肉泥。
4. 将鸡肉泥平铺在豆腐上，再铺上一层豆腐片。
5. 然后继续重复步骤4，一直铺到碗里装满为止。
6. 将蒸锅加大火蒸15分钟。
7. 炒锅加热，倒入适量的食用油爆香葱姜蒜末，倒入鸡汤和适量的清水煮开后，加入适量的盐调味。
8. 再用勺将豆腐汤舀入浸泡在清汤里面的蒸好的豆腐里，然后再下锅焯一会。
9. 最后，将豆腐汤装碗，撒上葱花和香菜末即可。

这样制作出来的千层豆腐汤，口感鲜嫩、香滑，汤汁鲜美可口，是一道清淡又营养丰富的汤菜。