河南酸辣肠子汤的做法

河南酸辣肠子汤是河南省的一道特色小吃，主要以肠子为主料，口感酸辣开胃，下面是河南酸辣肠子汤的做法：

材料：
1. 新鲜猪肠子500克
2. 酸辣调料：辣椒丝、姜丝、大蒜瓣
3. 葱段、生姜片、香菜末适量
4. 料酒、盐、胡椒粉适量

步骤：
1. 将新鲜猪肠子清洗干净，放入锅中煮沸，加入料酒煮10分钟，捞出后冲洗干净。切成小段备用。

2. 热锅加油，炒香辣椒丝、姜丝和大蒜瓣，放入葱段和生姜片炒香。

3. 倒入足够的水，放入煮沸过的猪肠子，煮10分钟，撇去浮沫。

4. 加入适量的盐和胡椒粉调味，继续煮5分钟。

5. 汤煮好后，可撒上香菜末装饰即可出锅。

温馨提示：
1. 猪肠子要事先煮沸，以保证卫生和口感。
2. 煮猪肠时加入料酒可以去腥，使肠子更加鲜嫩可口。
3. 酸辣口味可以根据个人喜好调整辣椒量。
4. 汤煮好后可以加入一些调料，如酱油或醋，使味道更加丰富。